春餅 堪比墨西哥肉卷 自制春餅

“呀吼~~~~
之前從來不喜歡做餅。總覺得，不是厚厚的，就是軟塌塌的，反正沒什麼口感。今天才學的攤餅，攤博餅，一定要試試。。。
其實，成都的春捲，對於我來說一直都是個很有難度的技術活，而且只有春夏的時候在菜市纔買得到。很久沒吃過了，今天和朋友討論春捲來着，各地都有自己不同的春捲，不過還是對成都的情有獨鍾。雖然不會做自己心裏的，學學其他地方的也不錯~~！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 調味 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制春餅的做法步驟

• 1、麪粉加鹽。加開水和勻，做成熟麪糰。慢慢把麪糰揉光滑。蓋上保鮮膜，醒半小時！——我們可以用這個時間醃肉絲

• 2、豬裏脊切細絲，加入花生醬、香油、辣椒粉、蠔油，拌勻。——其實不喜歡花生的朋友，可以換成芝麻醬，或其他醬。——我沒有加鹽，因爲蠔油本生就有鹹味，而且醃製時鹽分過多，會搶走醬香味！——不想要自己調醬，也可以直接買甜麪醬醃肉。不過我覺得太鹹了。個人不推薦~

• 3、擀麪皮-醒好的面，搓條，揪成直徑3cm的小面球。-按扁小球，兩面塗上油。把兩張疊在一起。擀得很薄很薄。-放在熱鍋上，不用刷油，烤至變色，面上稍稍有些焦點就可以出鍋了~

• 4、烤好餅後，加油入鍋。放蒜泥，爆香後加入醃製好的肉絲。炒到變色後，加開水，生抽。小火慢煮。到加入的水成粘稠的糊狀，就可以出鍋了！——其間可以加如切好的蔥絲、胡蘿蔔絲。——不過因爲阿施比較喜歡吃生蔥，搭純肉醬，所以完全就沒有加其他菜。