紫薯盤絲餅的做法 - 紫薯盤絲餅怎麼做

“這是第一次做盤絲餅，還有待研究啊。加了紫薯，麪糰用沸水和冷水和成，成品比較有嚼勁。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯盤絲餅的做法步驟

• 1、麪粉備用，紫薯蒸熟備用。

• 2、將蒸好的紫薯壓成泥，麪粉中加入椒鹽和適量鹽。

• 3、先淋入部分沸水，攪拌後，再淋入適量冷水，和成軟硬適中的麪糰，醒20分鐘。

• 4、將佈置分成若干等分。

• 5、取一份面劑，撖成薄片。

• 6、用刀切成6、7cm的條，刷一層油。

• 7、把麪條捋順，每個都這樣操作，再醒一會兒。

• 8、取一份麪條從兩頭向裏捲起。

• 9、邊拉邊捲成如圖形狀。

• 10、一半面團壓到另一半上疊起。

• 11、用手按扁或撖扁。

• 12、鍋內放油，油熱後，放入餅胚。

• 13、煎至兩面金黃即可。邊煎邊用鏟子敲打餅面，有助分層。