韭菜盒子的做法 家的味道—韭菜盒子，比韭菜雞蛋餃子更過癮！ 韭菜盒子怎麼做

“　　很多人對韭菜可謂是又愛又恨，自己享受，別人遭罪。Ｏ（∩＿∩）Ｏ哈哈～，大家都懂的。勤快點，吃過之後多漱口多喝茶吃塊口香糖什麼的也就沒味道了。對於美味，大家要本着寬容的心態嘛，Ｏ（∩＿∩）Ｏ。

　　想在外面吃吧，不管是超市還是餃子店，都只有肉餡的餃子，想吃頓韭菜雞蛋餡兒怎麼就這麼難捏？思來想去，只有馬大師親自下廚自個兒琢磨，誰讓咱饞呢。本來想做韭菜雞蛋餃子，但是又想吃煎餃，最後決定做韭菜盒子。雖然以前沒做過韭菜盒子，但是想想應該難不倒我馬大師。

　　嘻嘻，擔心不熟，韭菜盒子煎的時候有點過了，不過第一次做試試手嘛，告訴自己值得原諒。下次改進，誇獎誇獎自己，這叫以資鼓勵。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜盒子的做法步驟

• 1、肯定要先洗韭菜，晾乾吹乾都可以，不然韭菜有水包的時候就杯具了；

• 2、晾韭菜的間隙馬上和麪，記得用溫水化開酵母粉，我用的是安吉牌的，從小吃到大，其他牌子沒試過，和麪要一次性加足水，這樣整個麪糰乾溼均勻，揉出來的劑子光滑有彈性，麪糰揉好放到旁邊發一會；

• 3、現在開始炒雞蛋，蛋液裏面加一點點鹽，口感更好。熱鍋冷油，馬家方法：蛋液倒進鍋裏就要拿筷子不斷的攪，不要讓雞蛋凝固，這樣出來的炒雞蛋呈碎粒狀態不需要用刀再切，而且味道好，炒好之後趁着熱鍋再稍微劃拉兩下小蝦皮，爆出蝦皮的香味，和雞蛋放在一起晾涼；

• 4、這個時候韭菜應該晾的差不多了，記得要切的碎碎的，鏟進容器撒上五香粉、蔬之鮮、最後再放鹽，鹽如果放的太早，韭菜容易殺出水來。記得不要放什麼醋和醬油，不然就成了韭菜雞蛋湯；
• 5、面發的差不多了，揉製成一個個的小劑子，我的三勺面做了十二個劑子，和餡兒正好一對一。韭菜盒子最麻煩的是捏花，真是個技術活，我努力了，不行；
• 6、熱平底鍋，刷油，下生韭菜盒子，兩面刷油，炸過一面記得翻轉另一面，兩面金黃或者焦黑都是大功告成，煎成焦黑的你有木有過？
• 7、裝盤OK！

小竅門

平底鍋煎東西方便，如果沒有平底鍋，家裏常用的圓鍋照樣可以，小時候家裏都是用圓鍋煎炸煮炒，照樣都是美味。不得不承認，馬大師做的韭菜盒子味道好極了，剛做好忍不住就吃了三個，好在自己做的小，大概就5-6公分長吧，比起超市賣的夾油條的韭菜盒子，我這個韭菜盒子可謂是小家碧玉了。