蔥花捲的做法 【新疆】蔥花捲 蔥花捲怎麼做

“我是南方人，米飯是主食，猴爸是北方的，面饃是主食，我倆的飲食習慣不太相同。可能是猴爸在廣東的時間長了，也有點被同化了，但是他還是經常提起媽媽做的麪食很好吃。廣東的包子偏甜，他不太愛吃，還是喜歡吃北方的包子。看着他那饞樣，我這當媳婦的也來學着做一做，給他解解饞。要從基礎的發麪學起，一開始老是不成功，要麼是面發得不好，要麼是面醒得不好，要麼就是水放多了少了！經過多次實踐終於百戰百勝了！”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥花捲的做法步驟

• 1、用適量不燙手的溫開水加白糖和酵母混合，靜置10分鐘。

• 2、把水和麪粉混合，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麪糰，放置溫暖處發酵至兩倍大。在發麪的過程中，把小蔥切成蔥花，火腿腸切成和蔥花一樣大小。蔥花火腿腸加入鹽、油和五香粉攪拌均勻。

• 3、面發好後，揉成光滑的麪糰，揉的過程中不要加太多的乾麪粉。把麪糰一分爲三，取其中一塊先擀成薄皮，先在麪皮上抹點鹽，然後把三分之一的蔥花，火腿腸丁均勻地放上去。

• 4、把麪皮捲起來

• 5、卷好後用刀切成一個個小卷

• 6、取兩個小卷重疊在一起

• 7、用筷子往中間一壓就行了

• 8、蒸屜抹一層油，放上做花捲，蓋上蓋子進行二次醒發，約半小時

• 9、冷水下鍋蒸18分鐘左右，停火後燜上三分鐘再揭開

• 10、香香的蔥花捲就出鍋了，火腿腸的顏色讓人食慾大增哦

小竅門

1、發麪的時候，我習慣在蒸鍋裏先燒上一些溫開水，然後把和好的麪糰帶盆放進去，蓋上蓋上，這樣發麪基本上一個多小時就好了，水溫太高不行哦！二次醒發也是放蒸鍋裏。
2、五香粉根據個人口味去加，也可以不加