香菇醬肉包的做法 【北京】香菇醬肉包 香菇醬肉包怎麼做

“早餐中經常做各種麪食吃，包子倒是很少做。一方面因爲自己不太會包包子，每次包出來的包子外形都很難看，連自己都不喜歡，更何況小朋友呢？另一方面因爲早上做早餐的時間有限，沒有很多時間花在做早餐上，做包子是需要費比較長的時間，家裏人都不太喜歡吃隔夜食物或者是提前做好再次加熱的食物，從這方面考慮和營養方面考慮都是保持現做現吃原則。家裏的小朋友又特別喜歡吃包子，時不時要求給他做，之前做過幾次他都說包子太大，他不喜歡吃大包子，喜歡吃小籠包，要求做一口一個的那種，這不是難度更加大嗎？因爲這個原因沒有答應早上做包子，之後做包子的頻率也逐漸減少。前幾天小朋友唸叨好久沒吃包子，想吃媽媽做的包子，正好又看到好朋友yiyi媽在電視上給大家分享她獨家祕製的香菇醬油包，我趁機改良也嘗試一次這種餡料蒸一鍋，除外型對不起觀衆外，口感和味道上都得到父子倆的好評。
參考份量：12個”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇醬肉包的做法步驟

• 1、大蔥洗乾淨後切末

• 2、幹香菇洗淨後用溫水浸泡3小時以上，去掉多餘水份切細丁

• 3、豬肉切小丁

• 4、鍋裏放少許油，加入八角和豬肉一起翻炒

• 5、肉炒至變色後加入大蔥一起翻炒

• 6、大蔥炒出香味後，加入香菇一起翻炒

• 7、加入甜麪醬和黃豆醬一起小火翻炒

• 8、炒出醬香味後，加入白糖和耗油一起翻炒至肉熟透關火

• 9、炒好的餡料

• 10、酵母加少許水完全融化後倒入麪粉中，再分次慢慢加入剩餘的水，將麪粉揉成光滑的麪糰

• 11、將麪糰平均分成12個小麪糰

• 12、取其中一個用擀麪杖擀成中間略厚邊緣稍薄的麪皮

• 13、取適量的餡料放入中間

• 14、由一處開始捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子，直至將麪皮邊緣捏完，收口成包子生胚

• 15、按上述方法做剩餘麪糰，做好的包子用油紙墊上放蒸鍋中，蓋上鍋蓋進行第二次發酵至2倍大約（約40分鐘左右）

• 16、蒸鍋內放入適量的水，水燒開後放入發酵好的包子，蒸15分鐘左右關火，悶3分鐘左右開鍋蓋取出

小竅門

1、餡料中甜麪醬和黃豆醬的比例根據自己的口味隨意調味，黃豆醬比較鹹，不宜超過甜麪醬的量
2、蒸包子可以直接採用一次發酵，整形更方便
3、發酵的時間根據氣溫靈活掌握，溫度高，發酵時間短；溫度低，發酵時間長
4、包子放入蒸鍋時，每個之間要預留一些空隙，以免包子發酵後粘在一起