雙色醬肉包子的做法 - 雙色醬肉包子怎麼做

“家裏還剩下上次做青團的艾草汁，就做了一次醬肉雙色包子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙色醬肉包子的做法步驟

• 1、瘦肉切成小粒，用甜麪醬、蠔油、生粉醃入味，提前一天醃好放冰箱。

• 2、先取400克麪粉加入200克的溫水倒入麪包機，啓用和麪模式用時13分鐘攪拌成麪糰；另取400克麪粉加入200克的艾草汁倒入麪包機，啓用和麪模式用時13分鐘攪拌成艾草麪糰（因爲艾草汁比較少，所以顏色不是很明顯），放在溫度的地方發酵用時1小時。

• 3、在發麪的時間，鐵鍋放花生油，把醃製好的肉粒小火炒制，並加適量的開水把肉粒煮成肉醬盛出晾涼;洋蔥切粒、杏鮑菇切粒、胡蘿蔔切粒，全部倒進肉醬中，然後加了適量的花生油攪拌均勻。

• 4、麪糰發好後，把它們分成25等份，取一個小劑子揉圓按扁，用擀麪杖擀成中間厚四周薄的面片。

• 5、取一個擀好的面片，加入適量的餡料包成包子，這是包好的包子，靜置半小時二次發酵。

• 6、把發酵好的包子放入蒸鍋，冷水上鍋上汽後蒸15分鐘關火，燜三分鐘出鍋即食，這是成品。

小竅門

做肉醬用小火慢燜，我加的水有點多，預留的時間不夠，所以這次餡料流汁了，有時間的話可以把燜好的醬肉放入冰箱冷凍兩個小時，這樣包的時候就不會流汁。