雞蛋蔬菜火燒的做法 - 雞蛋蔬菜火燒怎麼做

“發了幾個關於《兒童營養食譜全國徵集》的菜譜，自己不是很滿意。貧苦地區生活條件是和我們有一定的差距的，可選擇、可購置的食材也不會很多，特別是肉類等。再者我發的菜譜有幾個是麪條，做早餐還行，用來做午餐就有點勉強孩子了。管理員櫻桃也說：“不要再發麪條了”。呵呵，那就發個雞蛋蔬菜餡子的火燒吧，這是個簡單的麪食，雞蛋一般是常見的容易購置的食材、蔬菜可任意選擇和增減。
我是用餅鐺做的，但我建議不用餅鐺的好：餅鐺的程序是設定好的，用起來其實不好控制火候。

雞蛋要用熱油炒碎，蔬菜也要炒制，這樣做成的餡子入味，做出的火燒吃起來才香甜可口。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋蔬菜火燒的做法步驟

• 1、乾麪粉倒入用溫水化好的酵母，揉成稍硬的麪糰放在溫暖的地方發酵。

• 2、鍋裏倒入稍多的油，油熱後倒入雞蛋液，小火炒碎。

• 3、把雞蛋碎剷倒鍋邊，放入切好的小蔥、生薑末翻炒。

• 4、倒入蔬菜絲，我用的是胡蘿蔔絲，放入適量的精鹽翻炒均勻後即可盛出備用。

• 5、把發好的麪糰揉勻，揪成小劑子，擀成薄片。

• 6、包入炒好的餡子，收邊。

• 7、把包好的餅子按扁，餳上40分鐘左右。

• 8、把餳好的菜火燒，放入餅鐺或鐵鍋細火烤制至熟。

小竅門

火燒，扁圓如燒餅。火燒多見於北方，火燒與燒餅的區別是以餅面上是否有芝麻爲區分標準。火燒分爲火燒（無餡）與肉火燒，一般以肉火燒爲多，但膠東半島的火燒爲無餡火燒。火燒的一大特色是硬而勁道，便於攜帶，且不易變質。即使外層發黴，切去發黴的部分後，其它部分照樣可以食用，毫無變質或者異味。
火燒是把面和的硬硬的，用細火烤出來的一種麪食。火燒如手掌大小，外皮很硬，吃的時候得使勁咬才行，但嚼起來是越嚼越香。自然要是有陷的火燒，吃起來就更香了，火燒因爲是用硬麪烤制，所以吃了很扛時候。