麻香打滷麪的做法 - 麻香打滷麪怎麼做

“特別愛吃麪條，而對麻辣口味又比較偏愛。這回自己嘗試做了個麻香口味的打滷麪，自己壓的麪條，完全DIY打造。口感勁道，味道嗎麻辣鮮香。哈”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻香打滷麪的做法步驟

• 1、200克麪粉加入一個雞蛋（加入雞蛋麪條更勁道）和好，加蓋醒10分鐘。

• 2、我用的是家用壓面機，很小巧方便，比買的切面要放心的多，跟掛麪更沒法比。

• 3、把麪糰分成四份，按扁。

• 4、先用一檔，把面反覆多壓幾遍，直到麪皮表面光滑爲止。

• 5、所有面皮都用一檔壓好後，將麪皮兩面用澱粉塗勻（塗勻澱粉壓好的麪條才能不粘連，這可是個妙招）。

• 6、然後把麪皮依次用2檔3檔壓過一遍，薄厚差不多了，開始用細檔切面（家用壓面機分寬細兩檔，按個人喜好選擇）。

• 7、壓好的麪條放置面盆中待用。

• 8、蔥薑蒜切碎。

• 9、豬肉剁餡、泡發的木耳切碎。

• 10、黃瓜切成絲，白菜切成絲或片。

• 11、麻醬直接用辣椒油調勻，製成香辣汁。

• 12、炒鍋放入植物油燒開用蔥薑蒜熗鍋，放入肉餡炒熟。

• 13、加入鹽和醬油，倒入木耳和白菜，翻炒均勻。

• 14、加入少許水燒開燉一會，放入雞精，滷就做好啦。

• 15、炒勺加入適量水，燒開，放入麪條，點涼水兩個開煮熟。

• 16、煮好的麪條過兩遍水，撈出放在盤中，把黃瓜絲放入（有香菜切碎一起放入更好）。

• 17、把滷直接倒入碗中，再適量放入調好的麻香汁，拌勻。

小竅門

打滷麪的滷汁有好多種，換一種滷汁就是又一種風味，千變萬化、百吃不厭。