饅頭的做法 怎樣做出即白又蓬鬆好吃的饅頭 饅頭怎麼做

“我們北方人以吃麪爲主，大米填空，所以要天天吃饅頭，饅頭做的有好吃的，有不好吃的，有的人蒸出的饅頭又黑又不蓬鬆，有的蒸出的饅頭確即白又蓬鬆，口感特別好，所以蒸饅頭也有技巧。如何蒸出好饅頭，揉麪非常重要，做麪包揉成很累，但要做出好吃的饅頭揉麪同樣很累，面越揉越白，越揉口感越好，因此做饅頭不要省力氣。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

饅頭的做法步驟

• 1、先發面，把麪粉和酵母放在盆裏，倒入適量的溫水揉成麪糰，面不要太軟，太軟了饅頭就癱了。

• 2、面發至二倍大或者三倍半都可，發好的面裏面像蜂窩一樣，密佈小孔

• 3、開始揉麪，我是像洗衣服那樣，左手按着一頭，右手不斷的搓揉，開始面絲是粗的，一點也不順滑

• 4、揉一段時間，面開始變的細膩順滑

• 5、揉好的面表面沒有任何不光滑的地方，裏面也非常細膩

• 6、以至於搓成長條還是一點也沒有拉開的地方，非常細膩

• 7、用刀切開，大小均勻

• 8、橫截面不孔非常小，把切好的饅頭於溫暖處二次發酵

• 9、鍋里加水鋪上屜布，用玉米皮也可以，把鍋燒開。把醒發的饅頭擺上屜，留出空隙防止粘在一起

• 10、開鍋後15分鐘即可，根據饅頭大小自己而定時間，白白胖胖的饅頭非常可口

• 11、用刀把饅頭按下去

• 12、兩秒種復原，非常有彈性。