#愛美食#自制XO醬怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把乾貨（瑤柱、蝦米、鮑魚、魷魚）加入蔥姜、料酒（去腥）蒸10分鐘（我用的是電高壓鍋，用爐子蒸需要20分鐘）。

2. 然後把乾貨搓成絲狀，越細膩越好（我搓了一個小時，真磨練人啊），火腿切條備用。

3. 蒜、紅蔥頭、小米辣、蘿蔔條切丁備用。

4. 將油加熱至4成左右，放入乾貨不停攪拌，榨出水份。

5. 乾貨榨乾成品。

6. 將火腿、蘿蔔條也榨乾水份。

7. 火腿、蘿蔔條榨乾成品。

8. 鍋內放油，將蒜末炸成金黃色的蒜蓉。

9. 倒入小米椒、紅蔥爆香（喜歡吃辣的可以多放些辣椒）。

10. 將乾貨、火腿、蘿蔔條倒入鍋中。

11. 開猛火，倒入料酒後依次加入醬油、老抽、白糖、蠔油翻炒均勻。

12. 起鍋前淋上芝麻油。

烹飪技巧

1、選擇火腿最好是金華火腿。2、可以再加一些鹹魚，味道會更香。3、蒜和紅蔥頭一定要多。4、愛吃辣的可以多放一些辣椒。存放時間很長，放入冰箱可長達一年多。因爲表面有厚厚的一層油覆蓋着，就算是常溫下也不容易變質。