五花肉在炒之前怎麼醃

1、先把五花肉泡水，把血水泡出，洗淨。

2、切片後，放入盤中，放生抽、料酒、蠔油、少許姜蔥水抓勻靜置幾分鐘，可以去腥。

3、倒入半個雞蛋清抓勻，再放生粉靜置幾分鐘，這樣炒出來的五花肉爽滑鮮嫩。

4、炒五花肉，宜高油溫、猛火爆炒，炒出鍋氣。

5、炒時可加少許醋，肉更嫩。