麻婆豆腐用什麼豆腐比較好

嫩豆腐。豆腐有水豆腐，老豆腐的區分，麻婆豆腐本來就是四川的名菜，正宗的麻婆豆腐用的是水豆腐，就是俗稱的嫩豆腐，因爲水豆腐比較嫩，也不容易破，不需要煮很長時間，很快就會入味，而老豆腐就比較耐煮，不容易破，形狀比較完整，可以多煮一些時間，就會入味。