怎麼醃製魚

將魚清洗乾淨，用鹽、料酒醃製。醃製魚之前，把魚鱗和魚的內臟去掉之後，用清水將魚肚子裏面的血漬和殘留的內臟清理乾淨，這樣可以防止醃製的好的魚有腥味，把清理好的魚放到一個大點的盆子裏，魚表面和肚子裏面均勻地塗抹食鹽，最後放入適量的料酒，蔥薑蒜，這樣醃製出的魚，鹽味均勻且還沒有腥味。