炸魚前怎麼醃製魚

魚清洗乾淨，取出內臟，加入蔥薑蒜料酒等調料均勻塗抹在魚上放入冷藏室醃製3-5分鐘。炸魚也需要麪糊，雞蛋和麪粉以一定的比例調成糊狀，鍋中油六七成熱時，醃製好後的魚均勻的掛上麪糊下鍋，炸製表面金黃即可，要想魚肉更脆，可復炸一次，復炸時間不能太長。