蒸魚需要醃製嗎

不需要。將新鮮處理好的魚加入蔥、姜、料酒就可以入水開後的蒸籠蒸制10分鐘左右端出，倒出盤中的湯汁淋上蒸魚豉油後再用熱油淋一下激發出香味即可食用。醃製過的魚蒸出來的口感會略微粗糙，肉質偏柴。可以蒸的魚也有很多，如鯽魚、多寶魚等。