魚怎麼醃製

把魚洗乾淨之後去掉內臟併除去多餘水分，在魚身上橫向劃幾道口，將鹽、薑絲、蔥花、生抽、花椒、料酒、胡椒等調料均勻塗抹於魚身上，最後再放糖提鮮，可以再放些白醋去腥，放置半小時即可，想要更入味也可以放置一小時，要做清蒸魚、紅燒魚或是糖醋魚的魚肉都需要醃製。