大盤雞是哪個地方的菜系

新疆。新疆菜有很多種，而大盤雞是西北菜系新疆菜中的一種，大盤雞主要由雞肉和土豆烹飪而成，是西北地區人們生活中的家常菜，深受當地人們的喜愛，一般當地人到麪館食用刀削麪或者拉麪時都會點一道大盤雞，大盤雞味美香辣。