清蒸雞是哪個地方的菜

淮揚風味菜系。清蒸雞口味比較清淡，是雞肉中比較進階的吃飯，色香味俱全。由於使用佐料較少，所以該菜保留了雞肉的原汁原味。 蒸的過程還可以用白酒，在消毒的同時還可以調節風味。採用中國傳統蒸制，是十分健康的一道菜，同時還可以減少油煙的燻蒸。出來的菜品賣相也十分好看，金黃的外表令人食指大動。要是想讓雞肉更加嫩滑，在製作之前可以先用冰水和少量食醋泡上一段時間，在進行後續的製作中就可以是雞肉變得入口即化。