勾芡有疙瘩什麼怎麼回事

澱粉溶解不徹底。勾芡時有很多需要注意的地方，出現疙瘩的情況就是因爲沒有把澱粉攪拌均勻，澱粉溶解不徹底。水澱粉一定要把握好澱粉和水的比例，一般按照2:1的比例來調製，然後充分攪拌，使澱粉充分溶解，這樣勾芡時就不會出現疙瘩，也不會影響菜品的口感。