抓飯米在下面還是上面

上面。製作手抓飯成功的關鍵在於大米，做手抓飯要用的大米應該是粒粒分明的，因此蒸大米的時候不能加入太多的水，水太多蒸出來的米飯比較粘稠這樣是不適合用來做手抓飯的，蒸大米加水的時候應該以水沒過大米即水剛剛覆蓋在大米的表面適宜。