炒菜放調料的先後順序是什麼

炒菜放調料的先後順序是糖、酒、醋、鹽以及醬油等。炒菜雖然簡單，但炒菜時放調料的順序有講究，調料順序不對，炒出來的菜口感不好，而且營養成分流失，因此要掌握好放調料的先後順序，這樣炒出來的菜餚才能色香味俱全。炒肉菜的時候可以放入糖和酒，提鮮去腥，而且這兩種調料要最先放，之後可以放入醋，鹽和醬油要最後放，否則會讓肉質變老，口感變差。炒素菜的時候可以放糖、醋、鹽以及味精，糖和醋都可以增鮮增香，釋放出蔬菜裏面的香味，鹽要後放，最後可以加入味精。