做炸雞的雞需要焯水嗎

不需要。做炸雞的時候最好不要焯水，雞肉焯水會流失養分，若擔心不焯水的雞肉炸出來裏面會生的情況下，可以先把雞肉蒸一下或者雞肉切小塊容易炸透。雞肉洗乾淨後先用鹽、白糖、生抽、薑片、花椒粉、蔥段、辣椒麪醃製1個小時，然後在把雞肉過麪糊、蛋液、麪包糠，最後用油炸制即可。