煎小黃魚不掉皮的妙招是什麼

鍋中小火將油燒熱後撒上一層薄薄的食用鹽，期間輕輕的晃動一下鍋，這樣的小黃魚不掉皮。注意在煎魚前要用刀子在魚身上化開口子，這樣方便入味。醃製時加入適量的料酒，黑胡椒粉，鹽，薑片蔥段，在魚身上塗抹均勻，這樣能很好的去除黃花魚身上的腥味，醃製上二十分鐘即可。