炸黃花魚怎麼不粘鍋不掉皮

油放夠，在炸黃花魚之前在鍋中的油要放夠，防止粘鍋；也可以用薑片擦拭鍋底或者用食醋粘在魚的表面都可以防止粘鍋。在炸之前需要將醃製好的黃花魚放入麪糊中充分包裹，油鍋中炸至金黃之後再取出，再進行二次回鍋，口味更佳。注意的是要將魚完全晾乾再下入鍋中。