牛肉怎麼燉容易爛 - 真是讓人傷腦筋呢

來源：飄香吧 3.07W

牛肉在我們生活中沒有豬肉那麼常吃，但是它的營養價值是很高的，並且比豬肉要貴，在很多年前並不是家家戶戶都能吃上牛肉的，只有家庭好的才能吃上。牛肉一出鍋的香味真是讓人擋不住，反正小編是忍不住口水的，當然它也有讓人很頭疼的問題，不好燉爛。

說到牛肉，大家一定不會陌生，這是我們日常生活中最受歡迎的一種肉類。它含有比較高的營養價值，味道和口感都是極佳的。牛肉的做法有很多，其中最常見的就是燉和炒，不過在冬天比較適合吃燉牛肉。燉牛肉能夠溫熱暖並滋補身體，而且能夠把牛肉的營養保留下來，所以今天我們主要就來講一講牛肉怎麼燉容易爛。

在燉牛肉時，我們常常會遇到這樣的問題，那就是牛肉燉出來不夠軟爛，總是很老很柴，吃起來塞牙。

一、處理牛肉

牛肉一定要買新鮮的，用清水多清洗幾遍，然後再切牛肉。在切牛肉的時候，建議大家順着紋理來切，這樣切出來的牛肉口感會更滑嫩。因爲順着紋理切會把纖維組織切斷，這樣吃起來就不會塞牙了。把牛肉切好以後就要開始去血水了，由於牛肉的腥味比較重，建議大家焯水去血水。焯水時注意冷水下鍋，時間不要超過五分鐘，再加上撇去浮沫就可以了。這樣處理可以去除牛肉的腥味，還可以保持牛肉的口感。

二、燉煮牛肉

因爲進行了焯水處理，牛肉已經處於熱的狀態，所以不要進行過涼處理，否則牛肉會變老。除此之外，還要注意在燉牛肉的時候一定要用熱水下鍋，如果用涼水下鍋的話，牛肉的肉質會回縮，這也是牛肉變老的原因之一。但是如果大家不想進行焯水處理的話，那就用涼水下鍋，這樣牛肉受熱更均勻。所以究竟要用冷水還是熱水下鍋，主要還是取決於是否焯水。

三、加檸檬

燉煮牛肉時，建議大家加上一點檸檬，加入檸檬以後牛肉可以變得更軟爛，而且還可以去除牛肉的腥味，更有增香的作用，真可謂是一舉三得。所以以後大家在做牛肉的時候可以放一點檸檬，這樣燉牛肉會更好吃。除了檸檬之外，也可以加點啤酒，啤酒也有去腥提鮮的作用，這樣牛肉也會更滑嫩。

現在大家知道在燉牛肉時應該怎麼做了嗎?只要在燉牛肉的時候注意這三點，做出來的牛肉就會非常軟嫩。以後在燉牛肉的時候可以加點檸檬，這樣吃起來就不會塞牙了。