饅頭二次發酵要多久

十到十五分鐘。進行二次發酵可以使做出來的饅頭又軟又香，同時有助於成型，並且麪筋更容易擴展和延伸。饅頭髮酵時間的長短取決於饅頭的大小和軟硬程度。在蒸饅頭熄火前表面起泡，到底部出現死麪，多是二次發酵不足或者第一次發酵過頭等原因導致。