焯過水的毛豆什麼樣是熟了

毛豆表面的豆衣開始脫落並且散發出豆香味時。毛豆在炒制前先將其進行焯水處理是爲了使毛豆保持翠綠的顏色，同時也可以縮短炒制的時間，這樣製作出來的毛豆纔會清脆可口。若是無法判斷炒制的毛豆是否熟透，可以嘗一下，沒有豆漿味的毛豆就熟了。