滷汁豆乾怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.27W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘蘇州的滷汁豆乾是非常受到當地人歡迎的一道小吃,隨處可見,可以說是一種特色的食物了,也可以自己在家動手做,滷料的製作不是很麻煩,香料可以自己調製,更適合自己的口味,口味上偏甜辣的話,覺得更能體現出特色,而且口感更佳。
主料
滷豆腐乾 :500g輔料
油 :適量冰糖 :適量
老抽 :適量
蠔油 :適量
陳皮 :適量
生抽 :適量
八角 :適量
具體步驟
1.先把豆乾切成小塊
2.準備八角盒陳皮
3.熱鍋倒入油,油溫5分熱
4.下入豆乾
5.煎炸至豆乾表面起皺撈起
6.直接倒入加入清水的湯鍋之後,倒入調料用大火燒
7.加入3調羹生抽和一調羹老抽
8.加入冰糖
9.再加入適量魚露,蓋上大火燒開後轉中小火燒半小時
10.之後開啟轉大火燒10分鐘,把汁水略微收少一點後熄火
11.待微涼後再加入適量蜂蜜拌勻
12.上桌
先把豆乾經過油炸主要是把豆乾內部炸鬆,這樣經過烹飪之後很容易把汁水全部吸收,吃口更佳。豆製品很容易變質,一次吃不完,夏天要進冰箱冷藏,之後可以用老湯加熱,冷熱都可以,不要超過2天。當小吃,零食都很棒,口味可以根據自己喜歡的調整。有魚露提鮮,雞精就不要加了