紅燒牛肋骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把牛肋骨切成塊；

2. 鍋中燒開水，將一小塊姜拍碎放入，加入二勺料油，牛肋骨焯水；

3. 將焯水後的牛肋骨洗乾淨，用廚房用紙吸掉些水份；

4. 鍋中放入山茶油 ，燒熱油後關水，放入一小塊黃油，用山茶油的油溫融化黃油；

5. 倒入牛肋排翻炒片刻；

6. 倒入二勺料酒；

7. 三勺生抽；

8. 一勺老抽；

9. 五、六塊小冰糖；

10. 不停的翻炒牛肋骨，使各類調料能包裹住牛肋骨；

11. 將二個八角、一個草果、一小塊桂皮、一片香葉、一小包花椒放入茶包中；

12. 將牛肋骨移到快鍋中，加入開水和牛肋骨差不多齊平，放入茶包、一大段大蔥、一塊拍裂的生薑；

13. 大火燒開，轉小火壓40分鐘左右；

14. 去掉茶包，用炒鍋翻炒片刻收汁；

15. 裝盆，撒上蔥花即可。

烹飪技巧

嘮叨幾句：1、牛肋骨最好是讓賣家幫助剁好，家中的刀具根本無法剁好牛肋骨；2、我喜歡用混合油炒，特別是黃油和牛肉的搭配絕對是絕配；在化黃油時最好關火，用另一種油的油溫來融化，如果開火黃油很容易焦掉，會大大影響口感；3、生抽，老抽和冰糖的量可以按自家的品味調整，生抽調味，老抽調色，冰糖可吊鮮味而且會使牛肋骨的顏色更鮮亮；建議剛開始時不用加太多老抽，否則做出的牛肋骨會很深不亮，如果最後出鍋時覺得淺，可以在最後收汁時再添加；4、沒有茶包可以用紗布，都沒有可以直接將香料撒到鍋中，只是我不喜歡吃肉時突然咬到一粒花椒把嘴麻的很不舒服。