簡單的古典巧克力蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將A料(黃油60克，鮮奶油40克，黑巧克力80克)中的鮮奶油和黃油放入容器，加熱至黃油融化關火，倒入到切碎的巧克力中，攪拌至巧克力完全融化。

2. 將B料(蛋黃2個，細砂糖30克)混合，拌勻後攪打至蛋黃濃稠並顏色變淺。然後將巧克力黃油溶液倒入其中，攪拌均勻。

3. 將C料(蛋白2個，檸檬汁2ml，細砂糖40克)的蛋白中滴入2ml檸檬汁，將蛋白打至8分發，中間分三次加入細砂糖。

4. 蛋白分三次與巧克力蛋黃麪糊混合，輕輕的翻拌均勻。

5. 烤箱預熱160度。混合D料(可可粉10克，低筋麪粉35克，小蘇打1/8勺)，過篩加入麪糊中拌勻。

6. 將麪糊倒入模具中，抹平表面，輕輕在操作檯上摔幾下震出氣泡。

7. 然後模具放入烤盤，烤盤倒入半盤清水，放入烤箱中下層，上下火，水浴烘烤55-65分鐘。

8. 烤好後在烤箱中放涼再取出，食用前篩上細砂糖粉即可。

烹飪技巧

***蛋糕模墊入烘焙紙是爲了方便脫模，如果是用活動底蛋糕模，外面要包裹一層錫紙防止烘烤時烤盤裏的水滲入。***蛋糕麪糊的攪拌，動作要輕，速度要快，同時不要順時針畫圈，而是抽底翻拌的方法，如此操作都是爲了避免使麪粉上勁出筋，影響了蛋糕鬆軟和輕盈的口感。