茄汁燴豬手怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬手洗淨切成小塊.(切的工作我讓賣肉的代勞了,我實在沒那個砍骨頭的力氣)，番茄洗淨去蒂,切大塊.老薑去外皮,切片.胡蘿蔔削皮切成小的滾刀塊.

2. 將豬手小塊放入沸水中綽約5分鐘,撈出洗淨瀝乾.

3. 中火燒熱油,爆香薑片,放入番茄塊翻炒片刻,隨後倒入番茄醬,一同翻炒片刻

4. 將炒好的番茄塊及番茄醬一起倒入煲 中,再加入水,用大火煮沸

5. 將豬手小塊喝水發黃豆放入煲中,大火再次煮開後轉小火慢煲約45分鐘.

6. 將胡蘿蔔塊放入砂煲中,再調入白砂糖和鹽,繼續用小火煮20分鐘至豬手酥爛.

7. 最後在煲中加入速凍豌豆及白胡椒粉,再放入香菜當作裝飾即可.(我用了一根芹菜).

烹飪技巧

豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。爲此，人們把豬蹄稱爲“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。中醫認爲豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。