「自己做的」瑞士起司慕斯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。

2. 將奶油起司以隔水加熱方式煮軟後，加入糖粉繼續加熱至70℃離火，再加入泡軟的吉利丁拌勻。

3. 將細砂糖加入少許的水煮至121℃，沖入蛋白後一起打成義大利蛋白，再加入作法2中拌勻。

4. 動物性鮮奶油打發後，加入作法3中拌勻，再加入蜜餞水果、葡萄乾、君度橙酒拌勻，即爲起司慕斯面煳。

5. 將海綿蛋糕鋪於慕斯圈的底層，再將起司慕斯面煳倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。