「手工美食」黑白巧克慕斯蛋糕怎麼做美味好吃

我是非常喜歡美食的，喜歡吃，也非常喜歡做，其中本人對於烘焙美食情有獨鍾，非常喜歡看烘焙節目，今天家裏小朋友過生日，正好可以試試自己手藝。黑白巧克慕斯蛋糕小朋友非常愛吃，自己製作的不會向外面一樣添加很多添加劑，無添加很安全。糖分也低，老人很適合吃。

主料

輔料

具體步驟

1.先製作海綿蛋糕底：將黃油隔水融化成液態

2.倒入可可粉

3.攪拌均勻，使可可粉融合到黃油中

4.倒入牛奶

5.繼續攪拌均勻

6.分次向蛋白中加糖打發至硬性發泡狀態

7.將蛋黃倒入打發好的蛋白中

8.繼續攪打，至濃稠流動狀

9.篩入低筋麪粉

10.翻拌均勻

11.倒入之前做好的可可糊

12.繼續翻拌均勻

13.將做好的麪糊倒入方盤中

14.送入預熱好的烤箱中，180度約20分鐘

15.出爐揭掉油紙晾涼備用

16.吉利丁片放入冰水中泡軟備用

17.將奶油奶酪在室溫下軟化後攪打均勻，備用

18.蛋黃打至濃稠狀，備用

19.將70g牛奶、糖和白巧克力一起倒入小鍋中，加熱至微沸

20.然後將牛奶巧克力液慢慢注入蛋黃糊中，邊倒邊攪打

21.最後倒完後再繼續攪打一會兒，至溫度降至和手心差不多的程度

22.將蛋液倒入奶酪糊中，攪打均勻

23.取175g淡奶油隔冰水打至7分發

24.倒入蛋黃奶酪糊中

25.翻拌均勻

26.將泡軟的吉利丁隔水加熱，使其融化成液態

27.倒入剩餘的50g牛奶

28.攪拌均勻

29.然後將吉利丁牛奶液倒入之前做好的奶酪糊中

30.攪拌均勻

31.用慕斯圈切割出大小合適的蛋糕片，固定放好

32.倒入約200g重的慕斯糊

33.然後再鋪一層蛋糕片，繼續倒入約200g重的慕斯糊至滿模，送入冰箱冷藏半天

34.待慕斯液完全凝固後脫模，然後在表面用刀輕劃出5*5的方格

35.向剩餘的50g淡奶油中加入5g糖粉，隔冰水打發

36.在蛋糕表面擠花，並用可可粉和銀珠裝飾即可