火腿麪包卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 原材料稱好。

2. 將除黃油和火腿腸之外的原料按照先液體後粉類的順序放入麪包機桶內，最後放入酵母粉。

3. 啓動和麪程序，1個程序結束後面團揉至稍具光滑狀，用手抓起一小塊麪糰，雖然可以展開一層膜，但撐不到多大便會有破洞出現，此時麪糰處於擴展階段。 加入軟化黃油，再次啓動和麪程序揉至完全階段。用手抓起一小塊麪糰，可以撐出很大很薄的膜，並且不易破，此時麪糰到達完全階段。

4. 把麪糰揉圓放入麪包桶內，蓋上保鮮膜進行第一次發酵。發酵至原來的2倍-2.5倍大小（用手指蘸乾粉戳一個洞，小洞不立刻回縮的狀態）。

5. 將麪糰取出排氣後將麪糰分割成5-7個小麪糰，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

6. 鬆弛好的麪糰搓成長條，繞在火腿腸上，繞3-4圈。

7. 依次做好所有的麪包胚，放在烤盤，然後放入烤箱進行最後發酵，約50分鐘後，面胚發至2倍大。

8. 刷一層蛋液，烤箱預熱185度，中層上下火約15分鐘烤至表面金黃色即可。時間根據自家烤箱而定。

烹飪技巧

1.麪糰第一次發酵完成排氣時，如果麪糰粘手並有過重的酸味，說明發酵過度了。發酵正常時應該是麪糰不黏手、略微聞到酸味，就好像酵母溶解在溫水裏的味道一樣。2.麪包胚放入烤箱二次發酵時，在烤箱底部發熱管中間放一碗熱水，將烤盤放在下層，烤箱溫度設定在40度左右，發酵功能，時間約爲50分鐘即可。