黑麥酥心包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 紅酒先溫熱，爲了攪拌麪團時能讓酵母發揮作用。

2. 所有乾料預先混合均勻，緩緩倒入紅酒拌合面粉，直至攪拌成一個光滑的麪糰。

3. 後油法，加入10克色拉油混合均勻。

4. 摔打麪糰，直至能拉出一層透明的薄膜。

5. 放入發酵箱發酵麪糰至兩倍。（我用冷藏發酵法，早晨上班前將麪糰弄好，放入冰箱做冷藏發酵10小時，要用時提前取出回溫2小時）

6. 發酵完成後取出排氣，分割成六個麪糰。滾圓後，放置醒發15分鐘。

7. 將麪糰撐開，包入一粒酥心糖，收口向下。

8. 繼續放入發酵箱發酵至麪糰2倍大後取出，麪糰上刷全蛋液，再用少許白芝麻點綴。

9. 烤焙：預熱180度，中層上下火15分鐘。