香氣濃郁的芙蓉雞片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將雞胸肉清洗乾淨切成片備用。

2.蛋清放入乾淨的盆中。

3.將蛋清用打蛋器打發，加入適量澱粉，活成蛋清糊。

4.將雞肉片放入蛋清糊中，均勻裹上蛋清糊。

5.炒鍋中放入油，將油加熱至3成熱。

6.下入裹好蛋清糊的雞肉片小火炸定型。

7.再翻面炸熟。

8.撈出備用。

9.鍋中留底油小火爆香姜、蒜。

10.青紅椒切菱形片。

11.放入青紅椒炒斷生，加開水及調料燒沸，用水澱粉勾芡。

12.放入雞片翻炒均勻即可。

烹飪技巧

1、炸至雞肉片時油溫一定要低，儘量不要上色。2、蛋清一定要完全打發再加澱粉。3、雞肉一次要炸熟，燒製時間不宜過長。