酥炸藕丸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蓮藕500克，儘量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過於嫩，刨去外皮清洗乾淨；

2. 用笠鉢擦成泥或者用攪拌機攪打成泥；

3. 將泥漿用紗布包裹後稍稍擰乾，不用擰得太乾，約儲存30%的水分即可；

4. 將紗布開啟，藕泥如圖所示這個幹度最好；

5. 將生薑切成細末，如果用攪拌機打藕泥，則可以將生薑放入一同攪打成泥，這樣口感更細，不過我喜歡一粒粒的姜，所以沒有攪打，不喜歡吃到生薑的朋友可以打爛，這樣就吃不出來了；

6. 將薑末和半勺鹽加入藕泥中，用小勺拌勻，喜歡口感更糯的朋友可以再加點粘米粉調成的芡，但我喜歡更純粹的口感，所以沒加；

7. 掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子；

8. 六成油溫下鍋，中火炸至表皮金黃，撈出濾幹油份即可。