香酥的炸藕合怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.55W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
豬肉餡 :300蓮藕 :1節
胡蘿蔔 :100
輔料
油 :適量十三香調料 :適量
雞蛋 :2個
鹽 :適量
雞精 :適量
玉米澱粉 :適量
中筋麪粉 :適量
具體步驟
1.準備豬肉餡。
2.胡蘿蔔擦成絲再切碎,加到肉餡中。
3.加1小勺鹽、雞精、十三香調料到肉餡中,拌勻。
4.蓮藕一節去皮洗淨。
5.切成兩片相連的合子。
6.把合子泡到水中。
7.在中間夾上肉餡。
8.準備一碗澱粉,雞蛋把蛋清和蛋黃分開。
9.蛋黃加到澱粉和麪粉的混合粉中拌勻。
10.合子先沾上澱粉。
11.再沾蛋清。
12.再沾麪糊。
13.平底鍋放適量油,燒至起小泡泡,把合子放進去炸。
14.放上一鍋,中火。
15.炸到表面淺黃色就撈起。
16.再次入鍋中復炸一次,即可瀝乾油盛盤了。
把合子泡到水中是爲了防止養化變黑。澱粉和麪粉的混合粉的比例可以是1:1,也可以麪粉多一些。