香脆可口的繡球饅頭怎麼做美味好吃
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
黃豆 :80紅棗 :5個
清水 :1L
白砂糖 :30
麪粉 :450
輔料
酵母 :4抹茶粉 :5
可可粉 :5
紅色素 :幾滴
具體步驟
1.黃豆用清水洗淨後加水浸泡1晚
2.將浸泡過的黃豆撈出放進豆漿機桶中,同時加入清洗乾淨去核的紅棗和清水
3.豆漿機接通電源,選擇豆漿功能,按啓動鍵
4.20分鐘左右豆漿製作完成,將製作好的紅棗豆漿倒入300g到揉麪盆中放涼
5.紅棗豆漿中加入白砂糖、酵母、麪粉揉成光滑的麪糰
6.將麪糰均分成4個小麪糰
7.取其中一個小麪糰加入抹茶粉揉均勻,再取其中一個小麪糰加入可可粉揉均勻,最後再取一個小麪糰加入幾滴紅色色素揉均勻
8.將4種顏色的麪糰均分成大小相同的小劑子,取4個不同顏色大小一樣的劑子爲一組,分別搓成細長條
9.將4種不同顏色的麪條交錯擺成“井”字
10.如上圖所示,1壓2、3壓4、以此類推,單數壓雙數順時針編一圈
11.接下來開始,2壓7,8壓5,以此類推,逆時針編制一圈
12.順時針再編制一圈完成後,繼續逆時針編制一圈,重複至麪條編完後將尾部按壓捏緊
13.將編好的麪糰翻個面放手心上,將麪條收尾部分往饅頭的底部收攏
14.將編好的饅頭翻過來,放在硅膠墊上微微整形,讓更加飽滿,按上述步驟做剩餘麪糰,所有面團做完後,常溫發酵至2倍大小
15.鍋裏燒水,燒開後放上蒸鍋蒸15分鐘左右
1、紅棗豆漿與麪粉的比例根據實際情況調整2、整形饅頭的面需要揉硬一些,方便整形3、編制的兩個相互交叉的儘量編緊密一些,不要留空隙,有空隙發發酵好後,易變形4、編制時,不管是順時針方向還是逆時針方向都是下面的麪條壓相鄰的麪條5、家裏沒有可可粉、抹茶粉、色素的話,可以直接做原色的,或者做2種顏色6、豆漿機用的是美的DJ12B-DEO1型號機器