香辣過癮的宜賓燃面 - 在家就能做出飯館的味道圖解

今天我們要做的這道宜賓燃面，愛吃辣的寶寶可一定不能錯過，讓你香辣過癮，平時候我們只能在飯店裏面吃到這款面，學會了之後我們在家也能做啦！它不僅能滿足我們日常所需的營養，還能給我們帶來味覺上的享受，話不多說我們一起做起來吧！

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

準備好乾紅辣椒、花椒、藤椒、香葉和桂皮。藤椒和花椒的區別首先是顏色上，其次是口感上！花椒偏紅色，藤椒偏青色。花椒香麻，藤椒口感很麻！

第二步

將以上幾種香料一同放入料理機裏打成粉

第三步

蔥薑蒜剁成末備用。

第四步

肥肉和瘦肉分別剁碎。

第五步

冷鍋放入肥肉，小火慢慢炒出肥肉裏的油脂，然後在放入蔥薑蒜碎炒出香味，倒入瘦肉末炒至肉末發白，在加入一勺鹽提味，一勺老抽上色。然後放入碎米芽菜和打成粉的辣椒混合香料翻炒，在加入少許五香粉。

第六步

如果覺得比較幹，還可以再加入適量植物油，加入碎米芽菜以後肉末就變得比較幹了。出鍋前加入1勺白糖，中和一下辣味，糖會讓辣味變得更柔和。可以一次多炒一點肉末，肉末炒好以後放入冰箱冷克藏儲存7天左右。

第七步

冷鍋放入植物油、冷油放入少許花椒，小火2-3分鐘爆出花椒的香味。然後撈出花椒丟掉，留花椒油。

第八步

用花椒油和勺老抽、勺生抽、芝麻油、辣椒油調一碗料。這一步也可以省略，面煮好以後，每一碗麪里加入1勺花椒油、1勺生抽、少許老抽、1勺芝麻油和一勺辣椒油！花生碎和熟芝麻也可以一次多準備些。花生可以180度烤7或8分鐘後拿出來晾涼，去皮，放袋子裏用擀麪杖壓碎。白芝麻也同樣烤熟。

第九步

麪條放入碗中，加入調好的料汁、在澆上炒好的肉末，撒些蔥花和花生碎熟芝麻以及少許白糖，攪拌均勻就可以吃啦！每一碗麪白糖的用量比味精稍多，白糖是最好的提鮮中和辣味的一道廚房必備品！