東北菜亂燉怎麼做美味好吃

東北菜亂燉，顧名思義，是一道東北菜。既然是亂燉，菜品的搭配當然沒有固定的組合，只要是你喜歡的食物，都可以放在一起燉了，但是這個亂也並不是毫無條理的，食物之間的味道如果能做到相輔相成，那麼彼此之間的鮮味纔不至於被破壞，這樣才能算是一道成功的亂燉。

主料

輔料

具體步驟

1.排骨洗淨冷水浸泡30分鐘，拔出裏面的血水。然後放入山楂酒、薑片、八角、桂皮蔥段等，醃製15分鐘。

2.各種青菜備好，茄子一個、西紅柿1個、紫玉米1個、青椒1個；

3.芸豆去掉兩頭拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋蔥半個洗淨備用；

4.玉米切段、茄子用手掰成小塊、青椒、西紅柿切塊；

5.小土豆一切兩半，洋蔥切塊；

6.各種調味料備好，可以根據自己喜歡的口味適量調整；

7.蠔油、鹽、豆瓣醬、醬油；

8.鍋裏放油燒熱後，放入醃製的排骨，洋蔥翻炒；

9.倒入醬油，加入少許水蓋鍋蓋小火燉；

10.將燉到7~8成熟的排骨撈出放在盆裏備用；

11.把芸豆放入鍋中，炒蔫；

12.再分別放入玉米段、土豆塊，倒入清水和菜持平即可；

13.再放入排骨段；

14.加入豆瓣醬兩小勺；

15.山楂酒燉5~10分鐘；

16.下入切塊，放入五香粉；

17.放入雞精、鹽、蓋蓋燉3分鐘；

18.最後出鍋前下入青椒和西紅柿塊；

19.小火燉2分鐘，收汁，放入蔥段、蒜片。即可出鍋。

烹飪技巧

1、其實亂燉裏面的菜可以根據自己喜歡的菜放入，我們北方基本就放入上面這些。最好放入燉制時間長的菜，這樣可以更好地入味；2、也可以不放排骨，放入五花肉更香，可能會比較油一點；