滋補清雞湯竹笙怎麼做美味好吃

竹笙也叫竹蓀，味道特別的鮮美，雖然現在知道的人很少，懂的人也挺少的，但是呢，它一定會是一個潛力股的，總有一天會有越來越多的人喜歡它的。而且今天對它的處理方法就是拿它來煮湯。這樣能夠充分的調動雞和竹笙的鮮味，真是一對絕配的食材！

主料

輔料

具體步驟

先用淡鹽水將幹竹笙泡發至軟後，再泡10分鐘，然後用清水沖洗乾淨泥砂和雜質。

將竹笙的蒂頭剪除。這是最大異味之處，一定要處理好。

然後將竹笙放入漏篩中，輕輕擠幹水分；枸杞用清水浸軟；潮汕肉餅切成小片。

在小煮中倒入清雞湯，再加入兩碗清水、薑片。

加入肉片，改小火煮1分鐘，放鹽、白糖調味。

另用一鍋加入足量的清水燒開，改最小火至微沸狀態，下竹笙，焯水30秒。

迅速撈起，用小匙背擠幹水分。

再放入小煮鍋中，在微沸狀態煮1分鐘，撒入枸杞，略拌勻，即可出鍋。

用筷將竹笙夾入盛盤中擺放好。

再把清雞湯沿碟邊注入，再放入枸杞，稍加整理，即成。

烹飪技巧

竹笙在焯水中、清雞湯煮時，水不能大沸，以免破壞竹笙的成型。