家常菜清雞湯竹笙怎麼做美味好吃

清雞湯竹笙是一道非常不錯的美食，這道美食十分的常見，在一般的中餐館裏都有賣這道美食，每次出去吃飯都會點這道美食。這道清雞湯竹笙是一道適合所有人吃的美食，只有你對製作這道菜的食材不過敏，那你就可以做這道菜，給你的家人吃，她們一定會喜歡的。

主料

輔料

具體步驟

1.先用淡鹽水將幹竹笙泡發至軟後，再泡10分鐘，然後用清水沖洗乾淨泥砂和雜質。

2.將竹笙的蒂頭剪除。這是最大異味之處，一定要處理好。

3.然後將竹笙放入漏篩中，輕輕擠幹水分；枸杞用清水浸軟；潮汕肉餅切成小片。備用。

4.在小煮中倒入清雞湯，再加入兩碗清水、薑片。大火煮開。

5.加入肉片，改小火煮1分鐘，放鹽、白糖調味。

6.另用一鍋加入足量的清水燒開，改最小火至微沸狀態，下竹笙，焯水30秒。

7.迅速撈起，用小匙背擠幹水分。

8.再放入小煮鍋中，在微沸狀態煮1分鐘，撒入枸杞，略拌勻，即可出鍋。

9.用筷將竹笙夾入盛盤中擺放好。

10.再把清雞湯沿碟邊注入，再放入枸杞，稍加整理，即成。

烹飪技巧

竹笙在焯水中、清雞湯煮時，水不能大沸，以免破壞竹笙的成型。