家常醃製酸脆蘿蔔怎麼做美味好吃

醃製酸脆蘿蔔是我國北方一道傳統的家常菜品，不僅製作方法簡單，而且口感鮮香，非常開胃下飯。同時製作出來之後非常容易儲存，並且適合即食，如果在早上搭配一碗醇香的玉米粥則是非常完美的早餐選擇。這道菜本身營養並不是非常豐富，但是很健康。

主料

輔料

具體步驟

1.大的白蘿蔔3根約6斤即3000克，洗淨。

2.連皮切下外圍，取外圍，中間部分不用（別扔，可以煲湯用。）先切成長片，再將每長片切成均勻的段。

3.全部切好在容器內，撒鹽，用手抓勻，靜止1個半小時左右，會出一些水，瀝乾水待用。

4.取一干淨砂鍋，加白醋、白糖、陳醋及少量鹽，燒開。（白醋要高濃度的，陳醋要山西牌的，有高粱味。）

5.將處理過的白蘿蔔夾入砂鍋內，中火，燒開，燒沸騰。（這裏要調味，舀一小勺嘗一下，調到適合自己口味的就可以了。） 放涼，待用。

6.準備一干淨的玻璃瓶，將放涼後的白蘿蔔連湯汁一起倒入玻璃瓶內，加蓋，放置陰涼乾燥處，5-7天左右。（中間要開啟翻身，上下翻一下。）

7.七天後白蘿蔔全部顏色變深也就差不多了。用無水乾淨筷子將白蘿蔔夾入碟子即可，吃多少夾多少。