香辣黃酒鴨怎麼做美味好吃

香辣黃酒鴨一道家常菜，滋補的鴨子加入各種辣椒，黃酒，辣椒搭配鴨子賣相好看，味道可口，加入黃酒和辣椒使得鴨肉不那麼油膩，聞不到腥味，且辣味十足，開胃效果很好！喜愛吃辣的人可以做來試試！味道相當不錯！

主料

輔料

具體步驟

1.材料。

2.將光鴨斬成小塊，鍋內燒溫水，將鴨塊放入煮至起泡沫（去血水），撈出用冷水沖洗乾淨備用。

3.炒鍋內熱少量油，倒入鴨塊用小火慢慢煎出油。（煎去鴨皮上的脂肪，這樣吃起來不那麼油膩）。

4.煎的過程中，在中途放入幹椒段、薑片、大蒜頭（原顆的），仍然保持小火爆至聞到姜蒜、幹椒的香味。（過早的放入幹椒、薑片、大蒜，沒等鴨皮上的脂肪煎出來，就已經爆焦了）。

5.倒入一大杯黃酒，適量生抽、老抽、十三香料粉、二顆八角、水、兩顆單晶冰糖所有材料的位置至剛好淹過鴨塊。

6.大火燒開後，轉小火慢慢燜制，直至最後只剩下少量汁的時侯即可起鍋。

烹飪技巧

（這道菜是鹹鮮味爲主，糖不要放多，冰糖只要一點提鮮的作用）