醬燒黃鱔怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那麼滑手了。

2. 用乾淨的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段。

3. 蒜頭剝去外皮備用。

4. 鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色。

5. 倒入薑片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下。

6. 倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。

7. 接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。

8. 倒入一小碗水，大火煮開轉小火。

9. 蓋上蓋子燜煮約10分鐘後，開蓋收汁撒點白胡椒粉和蔥花即可出鍋。

烹飪技巧

1.黃鱔洗淨後用鹽或者白醋捏幾把，再清洗掉，可以讓黃鱔不那麼滑。當然不要過多的撒鹽或者白醋清洗，否則粘液都洗乾淨了，營養也就跑光了。2.黃鱔和蒜頭是絕配，而且蒜頭不要放過，燜煮好的蒜頭糯糯的，非常好吃。3.最後的白胡椒粉一定要放，有去腥增香的作用。