茄子燒黃鱔怎麼做美味好吃

茄子燒黃膳常見的一種家常營養菜餚，軟嫩的茄子加上鮮嫩的黃鱔，吃起來相當爽滑，加之黃鱔營養豐富，糖尿病或者有貧血的人多吃有益，這道菜可以做成微辣，既可以開胃又不失營養，老少皆宜，適合全家人一起品嚐！

主料

輔料

具體步驟

1.備茄子，黃鱔，姜，青蒜，辣椒。

2.茄子跟辣椒用清水泡洗備用。

3.熱鍋加油。

4.將辣椒及蒜片下鍋。

5.小火煸至食材出味。

6.再將薑絲下鍋提味。

7.轉大火將改好的茄子下鍋。

8.微煸炒一下再將黃鱔下鍋。

9.炒至出味後，淋適量料酒提鮮。

10.再加適量醬油提色。

11.再加適量蠔油提味。

12.加適量清水，上蓋燜煮一下食材入味。

13.燜至收汁後，再將青蒜改刀下鍋。

14.翻炒均勻掛味即可出鍋。

烹飪技巧

最後手收汁要注意，要看好火，不要焦鍋了。如果不收汁的話，最後的成品菜就不上漿，色澤及口味上都不好。