美味的蒜苗燒黃鱔怎麼做美味好吃

說一千道一萬不如自己動手做，蒜苗燒黃鱔美味又可口，但黃鱔長得比較恐怖，很多人都害怕它活着的樣子，如果害怕可以讓攤主殺了再帶回家做，黃鱔的營養豐富，肉質鮮美，別看它長的凶神惡煞，但吃起來又美味又下飯，和蒜苗一起炒可以提味。

主料

輔料

具體步驟

1.黃鱔沖洗乾淨（在買黃鱔時，可以讓攤主殺好，或者剪段）。

2.鍋內加水加鹽5克，加黃酒，把水燒開關火。

3.黃鱔倒入鍋內燙一下，燙個3、4秒就夠了。

4.黃鱔燙好後在水下衝洗，把覆蓋在黃鱔身上白色的皮去掉。

5.蒜苗切段，沖洗乾淨。

6.中火，鍋內倒入適量的油。

7.等油溫4、5成時，倒入蒜苗煸炒，炒至蒜苗微微有些發軟後盛出。

8.鍋內留油，中火，接着倒入黃鱔煸炒。

9.鍋內加入黃油，祕製紅燒汁，老抽，生抽，鹽（1克），糖、

10.加入調料後煸炒，煸炒均勻後加蓋燜約40~50秒。

11.加入之前炒好的蒜苗，撒少許胡椒粉。

12.大火，煸炒，煸炒均勻後加一小勺明油，快速煸炒起鍋裝盤。

烹飪技巧

1、尾油又稱明油，能給菜餚增色增香，家庭做菜麼，這明油隨意，如果是爲了擺拍或增加視覺效果，可以加一點明油使菜餚更明亮。