川味土豆燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 土豆切塊，放有水的碗裏備用。土豆要是不放水裏會變色。等用之前瀝乾水份！

2. 把肉切塊，要是開水直接飛一下肉太緊了，可以像做回鍋肉一樣的提前煮一下，排骨也是提前煮一下，也節省時間

3. 熱鍋冷油下花椒，幹辣椒，豆瓣醬和薑末，炒香後在放肉塊，不斷翻炒，稍後放入醬油，老抽，生抽，料酒，白糖，翻炒均勻，一分鐘後加開水，放入八角三顆！

4. 大火燒開，轉成小火慢慢燉。煮到肉質軟嫩後，加土豆再中火五分鐘。湯汁受到還有一碗多水的時候就可以關火！切不可收太乾。若是口味重可關火前加少許鹽！

烹飪技巧

豆瓣和醬油都有鹹味，口味自己可在收湯的時候嘗一下再加鹽！老抽是提色用的，不可太多。燉肉一定要加開水，否則肉會緊縮不好吃，最後不要把湯收的太好乾！最好要留一些點湯會比較好