「經典美食」豆渣戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好材料。

2.蛋清和蛋黃分離，分別裝入無油無水的盆中。

3.蛋黃中加入玉米油攪拌均勻。

4.加入豆渣拌均勻。

5.加入20克白砂糖，攪拌均勻。

6.篩入低筋麪粉，輕輕翻拌均勻。

7.蛋清分三次加入30克白糖，打發至乾性發泡。（短小尖角）

8.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。輕輕、快速翻拌均勻。

9.再倒回蛋白的盆中。

10.再次翻拌均勻。

11.倒入模具九分滿，端起模具輕輕震動出氣泡。

12.放入預熱好的烤箱140度，20分鐘，調至130度，20分鐘。

13.出爐震出熱氣，立即倒扣。待晾涼脫模。

烹飪技巧

裝蛋黃和蛋白的盆無水無油。蛋白打發至硬性發泡。模具是6寸的。烤箱溫度根據自家烤箱調製。